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衛(wèi)生部：大米中不允許使用增稠劑
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近日，媒體報(bào)道《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－2011）允許在大米中添加雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素和淀粉磷酸酯鈉三種食品添加劑。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、第一屆食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì)副秘書長王竹天研究員21日接受采訪，就大米中允許使用食品添加劑的有關(guān)情況給予說明。
“在目前工藝條件下，大米使用增稠劑完全沒有必要?！蓖踔裉熘赋?，淀粉磷酸酯鈉是一種增稠劑，根據(jù)GB2760附錄A“食品添加劑的使用規(guī)定”及其A1、A2、A3三個(gè)表綜合判定，大米中不允許使用淀粉磷酸酯鈉，但大米制品，如米粉可有條件使用。
他說，雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素和淀粉磷酸酯鈉是衛(wèi)生部按照食品添加劑審批程序于2007年以前審查批準(zhǔn)并列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－2007）的食品添加劑。雙乙酸鈉是一種常用防腐劑，可用于原糧、大米、糕點(diǎn)等；脫乙酰甲殼素作為被膜劑可用于大米。這兩種食品添加劑用于大米，主要功能是大米保鮮、防止霉變。
王竹天同時(shí)強(qiáng)調(diào)，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠；使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的，不得降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期效果情況下應(yīng)當(dāng)盡可能降低食品添加劑在食品加工中的用量。為了使食品添加劑生產(chǎn)、使用、監(jiān)管等相關(guān)部門正確理解、使用GB2760－2011，衛(wèi)生部已經(jīng)啟動(dòng)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)宣傳培訓(xùn)工作。
依據(jù)《食品添加劑新品種管理辦法》的要求，如果某種食品添加劑不再具有技術(shù)必要性，或者有新的科學(xué)證據(jù)表明存在安全隱患的，衛(wèi)生部將及時(shí)組織重新評估。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì)秘書處歡迎各方就正確使用和嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑提出意見和建議。（城市晚報(bào)）
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