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劍南春年份酒鑒別方法獲專利
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近日，國家知識產(chǎn)權局向?qū)＠怂拇ňd竹劍南春酒廠有限公司頒發(fā)“一種年份酒鑒別方法”發(fā)明專利證書（國家專利號：ZL 2007 1 0202370.3），這標志著劍南春科研人員攻克了中國與世界蒸餾酒領域年份酒鑒別難題并獲得國家認可。同時，也宣告了中國年份酒酒齡沒有科學準確鑒定方法歷史的結束。
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國家級白酒專家、劍南春集團公司總工程師徐占成是研制“揮發(fā)系數(shù)判定法”的主持人。劍南春科研人員經(jīng)過數(shù)百上千次實驗，終于發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律：隨著白酒貯存時間的延長，酒體中微量香味物質(zhì)、乙醇分子及水分子間締結程度更加緊密；同時，酒體中微量香味物質(zhì)揮發(fā)系數(shù)隨貯存時間的延長而減小。通過測定相同規(guī)格、不同陳釀年份酒中不同微量香味成分的揮發(fā)系數(shù)，科研人員建立起相應的數(shù)據(jù)庫，然后根據(jù)揮發(fā)系數(shù)值與貯存時間的標準曲線圖譜，即可準確地鑒別出酒的貯存年份。此法快速、準確、方便、靈敏度高且具有很強的適用性。其最大意義還在于：它把白酒質(zhì)量鑒別的層次，第一次由“模擬信號”變成了“數(shù)字化”模式，真正找到了科學的方法和依據(jù)。
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作為中國白酒行業(yè)前三強企業(yè)之一，劍南春在公布年份酒鑒定標準的同時，推出其15年、30年年份酒，進軍千元以上白酒高端市場。這是國內(nèi)第一家公開承諾“100%夠年份”高端白酒生產(chǎn)企業(yè)，其真實貯存年份與商品標識年份完全一致。（來源：中國食品質(zhì)量報）
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