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上海擬在2010年前建成食品安全評(píng)價(jià)中心
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??? 食用雙氧水浸泡過的水發(fā)產(chǎn)品是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害？經(jīng)過食品安全危險(xiǎn)性評(píng)估后便知曉。記者昨天從市人大常委會(huì)視察調(diào)研本市食品安全監(jiān)督管理情況活動(dòng)時(shí)獲悉，本市正在籌建食品安全評(píng)價(jià)中心，預(yù)計(jì)該中心將在2010年前建成。目前，成立中心的初步方案已經(jīng)形成。該中心建成后可在第一時(shí)間對(duì)發(fā)生在本市的食品安全事件進(jìn)行安全評(píng)估，并及時(shí)將評(píng)估結(jié)論告知市民，同時(shí)對(duì)事件采取科學(xué)的控制措施。食品安全涉及很多環(huán)節(jié)，從種植、生產(chǎn)、加工、流通到最后端上百姓餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都可能影響最終成品的品質(zhì)安全，但并非食用了含有有害物質(zhì)的食品都可能對(duì)人體健康造成危害，這需要通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估才能確定。食品安全風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估需要對(duì)食品中有害物質(zhì)的含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)，研究該物質(zhì)的毒性，并調(diào)查人體攝入該物質(zhì)的含量，才能最終對(duì)該物質(zhì)的食品安全進(jìn)行綜合評(píng)估。此前，本市食藥監(jiān)等部門及專家曾對(duì)市場(chǎng)上銷售的魷魚、海參、牛百葉、肉皮等水發(fā)產(chǎn)品中甲醛和過氧化氫進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，經(jīng)過3個(gè)月的研究，發(fā)現(xiàn)按正常方式加工的水發(fā)產(chǎn)品中的甲醛和過氧化氫不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。經(jīng)過兩年多的努力，目前本市已建立了食品安全監(jiān)控檢測(cè)體系，掌握了大量檢測(cè)數(shù)據(jù)，本市食藥監(jiān)部門僅去年完成的各類食品抽檢就超過15萬件，食品抽檢量達(dá)到每千人口7.8件，超過世界衛(wèi)生組織的推薦量。這些數(shù)據(jù)，為成立食品安全評(píng)價(jià)中心提供了大量一手資料。（摘自：市食用農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)）
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