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光明乳業(yè)：無添加發(fā)酵乳的研究與開發(fā)

成果簡介：根據(jù)中國科學院上海科技查新咨詢中心報告顯示，本項目為國際先進項目。本項目中的飲用型飲品“如實”上市八個月實現(xiàn)1.7億元銷售額，創(chuàng)造毛利約6800萬元，已獲得3項國內(nèi)發(fā)明專利。光明飲用型風味發(fā)酵乳采用雙效降膜濃縮工藝，提高蛋白質(zhì)指標；在工藝上通過應用降膜蒸發(fā)濃縮工藝來提高體系中的乳固體指標，還通過平滑處理以及二次均質(zhì)工藝操作改善了產(chǎn)品質(zhì)地，提升了產(chǎn)品的爽滑感。